Бесплатному школьному питанию в Финляндии – 60 лет!

Бесплатный школьный обед предлагается финским детям и молодежи уже на протяжении шестидесяти лет. Сегодня этим правом каждый учебный день пользуются примерно 900 тысяч учащихся.

Еще в 1943 году, первой в мире, Финляндия приняла Закон о предоставлении бесплатных обедов всем школьникам. В качестве переходного периода был назначен пятилетний срок, и с 1948 года каждый учащийся страны получает порцию горячей еды. Как правило, меню составлялись на основании рекомендаций специалистов, но с весны этого года отношение к питанию школьников было пересмотрено и дополнено в соответствии с требованиями времени. Сегодня обед должен быть не только бесплатным, но и полноценным, вкусным и достаточным. Его питательная ценность должна составлять треть от всего дневного рациона, необходимого растущему организму.

За воплощение этого принципа на практике отвечают руководители отделов питания администраций финских коммун, выделяющих средства на содержание школ. В среднем цена продуктов для приготовления одного обеда составляет 0,6-0,8 евро. Дороже обходится пища для тех, кто нуждается в диетическом питании. Сегодня более 5% блюд для финских учащихся приготавливается в соответствии с рекомендациями специалистов, поэтому и кипит на школьной кухне множество небольших кастрюлек одновременно.

Экономия бюджета

Специалисты по питанию уделяют все больше внимания работе с родителями. Мамам и папам предоставляется для ознакомления меню школьных обедов. С ними проводят разъяснительные беседы о необходимости не только правильного питания, но и спокойной обстановки во время принятия пищи с соблюдением правил хорошего тона за столом.

Возросшая стоимость школьных обедов повлияла на всю систему планирования питания для учащихся. Расходы на продукты являются лишь одной третьей частью от конечной стоимости порции. Сегодня средняя конечная цена одного школьного обеда составляет около 1,5 евро, а в школах с небольшим количеством учащихся эта сумма может достигать и 3 евро.

Руководство учебных заведений ищет способы снижения затрат на питание. Например, большие школьные кухни предлагают свои услуги частным компаниям. Как правило, ими являются предприятия социального направления, заключившие договора с администрациями муниципалитетов по обслуживанию инвалидов и пенсионеров. Доход от продажи пищи «на сторону» используется для улучшения рациона школьников. Чтобы получить более низкие, оптовые цены на продукты питания, многие коммуны объединили отделы закупок.

На праздничный школьный стол – лосось с апельсином
В честь шестидесятилетия бесплатного школьного питания финская ассоциация специалистов по муниципальному питанию Kuntaruokailun asiantuntijat ry и компания, производящая сырье для предприятий общественного питания Ateriamestarit Oy, организовали среди профессионалов отрасли конкурс рецептов для праздничного обеда. По замыслу организаторов, меню, составленное из блюд-победителей, будет предложено учащимся всех школ Финляндии 10 октября, в День Алексиса Киви – национального писателя и поэта, который первым в стране написал роман на финском языке. Цена продуктов, из которых будет приготовлен в этот день обед, выше обычной и составляет примерно 1,5 евро. Все школьные кухни получат подробные рецепты блюд, но решение об участии в общегосударственной акции руководство каждого учебного заведения принимает самостоятельно.

Результаты конкурса уже объявлены. 10 октября школьникам будет предложен лосось с апельсином под соусом из зелени и сметаны, приготовленный различными способами картофель, свекла в медовом маринаде, салат из кабачков и черничный мусс на десерт. Также в меню обеда включены ржаной хлеб, спред и напиток. Как заявляют организаторы конкурса и представители школ, времена, когда учащимся предлагалась только каша, а бутерброд и бутылку молока дети приносили из дома, уже давно прошли.

Источник: Finfood

На главную страницу